豚肉

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豚肉

豚肉の図

ロース

ロース

銘柄・産地:
三味豚・日南もち豚・その他各種
国内産・US産・その他輸入豚

きめが細かく、適度な脂肪でヒレと並ぶ最上部位。 外側の脂肪にうま味がある。トンカツ、豚しゃぶなどに。ロースハムの原料。

バラ

バラ

銘柄・産地:
三味豚・日南もち豚・その他各種
国内産・US産・その他輸入豚

赤身と脂肪が層になり、骨付きのものはスペアリブと呼ばれる。濃厚な味なので、カレーやトンポーローなど煮込み料理に。

ヘレ

ヘレ

銘柄・産地:
三味豚・日南もち豚・その他各種
国内産・US産・その他輸入豚

きめの細かい柔らかな部位。脂肪分が少なく、ビタミンB1が豊富。トンカツ、ソテーなど油を使う料理に最適です。

カタロース

カタロース

銘柄・産地:
三味豚・日南もち豚・その他各種
国内産・US産・その他輸入豚

きめはやや粗く硬めでコクのある濃厚な味です。カレーや焼豚、しょうが焼きなどに。すじを切ってから調理を。

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